veganer Zopf - auch für alle Nicht-Veganer!
Ich war etwas skeptisch, denn ich hatte noch nie einen Zopf gebacken. Normalerweise ist das immer die Aufgabe meines Papas ✨.
Doch einfach um das Leben etwas mehr zu zelebrieren (auch wenn Papa mal nicht da ist) wollte ich einen Zopf backen - einen Butterzopf ganz ohne Butter und ohne Ei. Wie Bitte? Geht das?
Klar und wie das geht 🙌.
Er war WIRKLICH richtig gut und deshalb möchte ich heute mit dir das Rezept teilen ✨.
Zutaten:
450g Zopfmehl
50g Dinkelvollkornmehl
1/2 Würfel frische Hefe (circa 20g)
60g pflanzliche Butter (z.B. die neue Flora Plant)
2 TL Salz
1 TL Zucker
3dl pflanzliche Milch (ich habe Sojamilch verwendet)
zum Bestreichen: 1 TL Cashewmus, 2 EL pflanzliche Milch
Zubereitung:
Hefe und Margarine in kleine Stücken zerschneiden und weich werden lassen.
Beides mit 500g Mehl, 2 TL Salz, 1 TL Zucker und 3dl lauwarmer Milch in einer Schüssel vermengen (ich hab alles in die KitchenAid geschmissen).
Den Teig circa 10 Minuten kneten.
Anschliessend zugedeckt für circa 1,5 Stunden (bei Raumtemperatur) auf das Doppelte aufgehen lassen.
Zopfteig halbieren und beide Hälften zu zwei langen Strängen formen (circa 70 cm), die in den Enden immer dünner werden.
1 TL Cashewmus mit 2 EL Milch vermengen und den Zopf damit bestreichen.
Den Zopf nochmals 30 Minuten aufgehen lassen und nochmals bestreichen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Zopf in der unteren Hälfte für circa 35 Minuten backen.
Den Zopf rausnehmen und mit der Hand auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt ist er fertig.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde ich mich natürlich sehr über ein Feedback freuen! :) Du kannst mich auf Instagram taggen (@xenia_stutz), den Hashtag #XproveyourKitchen verwenden oder mir unter diesem Blogpost einen Kommentar hinterlassen.
Ich freu mich von dir zu lesen, sehen oder hören!
